L'Avocat ou le fruit du Persea americana

Source: Wikipedia
Avocado
Close-up picture of foliage and avocado fruit
Avocado fruit and foliage, Réunion island
Avocado with cross section edit.jpg
Scientific classification
Kingdom: Plantae
(unranked): Angiosperms
(unranked): Magnoliids
Order: Laurales
Family: Lauraceae
Genus: Persea
Species: P. americana
Binomial name
Persea americana
Synonyms
  • Laurus persea
  • Persea americana var. angustifolia 
  • Persea americana var. drymifolia 
  • Persea americana var. nubigena 
  • Persea drymifolia 
  • Persea edulis 
  • Persea floccosa 
  • Persea gigantea 
  • Persea gratissima 
  • Persea gratissima var. drimyfolia 
  • Persea gratissima var. macrophylla
  • Persea gratissima var. oblonga 
  • Persea gratissima var. praecox 
  • Persea gratissima var. vulgaris 
  • Persea leiogyna
  • Persea nubigena
  • Persea nubigena var. guatemalensis 
  • Persea paucitriplinervia
  • Persea persea 
  • Persea steyermarkii 
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L'Avocat, fruit de l'Avocatier ou Persea americana, est un fruit originaire du continent américain, notamment du Mexique et de ses environs. On raconte que ce sont les Espagnols qui ont emmené l'avocat hors de ce continent. De nos jours, l'avocat fait partie des fruits les plus répandus. À Madagascar, l'avocat fut introduit vers les années 1800 et les planations prospéraient surtout sur les régions côtières orientales.

Le nom "Avocat" provient de ahuacatl, de la langue Nahutl (une langue aztèque) et veut dire "testicule", en rapport avec la forme du fruit.

L'avocat a une particularité, il ne mûrit qu'une fois détaché de l'arbre. On remarque aussi deux façons distinctes de le consommer : dans les pays nordiens, il se consomme comme un légume, en vinaigrette par exemple. Et dans les pays tropicaux comme à Madagascar, il se mange plutôt comme un fruit, avec du sucre. Quoi qu'il en soit, c'est le fruit ayant le plus de valeur nutritionnelle. 100 grammes d’avocat apportent 160 kcal et il contient de la protéine, des matières grasses, du glucide, du Calcium, du Cuivre, du Magnésium, de la Vitamine C, B, K et E. L'avocat apporte un effet positif sur tout le corps, dont le coeur et les vaisseaux sanguins parce qu'il contient de l'oméga9 qui diminue l’absorption des acides biliaires. Il réduit le cholestérol LDL et améliore la digestion. Il contient aussi du proanthocyanidine, un antioxydant très efficace contre le stress et qui défavorise la formation de cellules cancereuses. 

 

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