Le Jacque ou le fruit du jacquier (Artocarpus heterophyllus)

Source: Wikipedia
Jackfruit
Jackfruit hanging.JPG
Scientific classification
Kingdom: Plantae
Clade: Angiosperms
Clade: Eudicots
Clade: Rosids
Order: Rosales
Family: Moraceae
Genus: Artocarpus
Species: A. heterophyllus
Binomial name
Artocarpus heterophyllus
Synonyms
  • Artocarpus brasiliensis
  • A. maximus
  • A. nanca
  • A. philippensis
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Le Jacque ou le Fruit du jacquier Artocarpus heterophyllus ou encore en malgache Ampalibe, est un fruit originaire de l'Asie (Bangladesh et Inde). Dans ces pays, il est aussi appelé le fruit du pauvre. Et dans certains pays de l'Europe, on l'appelle "pomme de jacque". A Madagascar, on le retrouve surtout dans le Nord-Ouest et à Nosy-be.  

Cet arbre appartient au genre Artocarpus, qui comporte parmi ces espèces l'Artocarpus altilis ou l'Arbre à pain, un fruit que vous pouvez aussi rencontrez à Madagascar, mangé sous forme de légume. Le Jacque est aussi le plus gros fruit provenant d'un arbre fruitier, pouvant peser jusqu'à 40kg. 

Le jacque est un fruit enveloppé d'une à la peau épaisse et recouverte de petites aspérités assez pointues. Sa chair est blanchâtre, mais devient plus jaunâtre lors de sa maturité. Elle est riche en Potassium, en Fer, en Phosphore, en Magnésium, en vitamine B et en Calcium. En outre, elle est riche en glucides et en fibres alimentaires, étant moins calorique. Certains végétariens le consomment comme un substitut de la viande car elle est aussi riche en protéine.  

Elle se mange crue ou cuite (râpée, en purée, en confiture ou en jus), comme un légume lorsqu’il n’est pas mûr et comme un fruit lorsqu’il est à maturité. Les graines ne sont pas comestibles, et même toxiques. 

P.S: Le jus du jacque est très collant. Vous mettrez du temps au robinet si vous manipulez ce fruit à la main. Ce fruit émet aussi une odeur assez désagréable.

Le jacque et ses vertus pour la santé

Pour commencer, le jacque est un fruit conseillé pour vos régimes diététiques. C'est l'un des fruits les plus caloriques (95 calories pour 100 g) et les plus fibreux. 100 g de ce fruit vous apporte plus de 20% des apports journaliers recommandés en fibres alimentaires. Il a aussi des propriétés antioxydantes et participe à la protection du système immunitaire. En outre, la vitamine A qu'elle apporte protège la vision et la peau tandis que la vitamine B1 aide au développement des fonctions nerveuses et musculaires et la vitamine B2 apport de l'énergie et aide à la récupération. En effet, lejacque peut éliminer l'effet de l'alcool. 

D'un autre côté, le jacque est annoncé comme l'un des remèdes efficaces pour prévenir, puis guérir le cancer du côlon. Il est riche en phytonutriments, en lignanes et en saponines, qui protègent contre les radicaux libres  qui peuvent causer la formation des cellules cancéreuses. Les lignanes préviennent aussi le cancer de l’endomètre (muqueuse interne de l’utérus), de l'ovaire et des seins. 

 

Revue de Presse