Le kaki ou Diospyros kaki

Source: Wikipedia
Diospyros kaki
Kaki 20041002.jpg
Botanical details of buds, flowers and fruit
Scientific classification
Kingdom: Plantae
Clade: Angiosperms
Clade: Eudicots
Clade: Asterids
Order: Ericales
Family: Ebenaceae
Genus: Diospyros
Species: D. kaki
Binomial name
Diospyros kaki
Synonyms

Diospyros chinensis, Diospyros kaki

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Le kaki, qu'on appelle aussi plaqueminier de Chine ou "Oriental Persimmon" est un fruit qui ressemble de près à une tomate, de couleur jaune orangé voire rouge. Il est originaire d'Asie, et semble introduit à Madagascar avant le XVIIIe. Il provint d'un arbre qui porte le nom de Diospyros kaki, du genre Diospyros qui regroupe plus de 600 espèces, dont aucun ne donne un fruit équivalent.

Le kaki se mange bien mûr voire blet. Il est moitié fibreux, moitié juteux. Sa peau est lisse et normalement non comestible. Le kaki possède en outre des atouts d'antioxydant et est riche en vitamines et en minéraux, notamment en potassium et en calcium. Attention, il ralentit le transit intestinal. 

Il est mangé cru ou transformé en confiture. Par ailleurs, le kaki poursuit sa maturation après la récolte (à l'air ambiant). Toutefois, il n'est conservable que récolté avec sa tige (1 mois environ). Sinon, il pourrit très vite. C'est aussi le cas lorsqu'on le laisse mûrir à point. 

Une brève histoire du kaki à Madagascar

C'est en Imerina que le kaki a trouvé un climat qui le convenait. C'est durant la colonisation que les Français ont tenté de le faire adopter par les Malgaches. Cependant, ces derniers ont préféré d'autres fruits du fait de la longue attente avant cueillette et d'un manque de gout du fruit juste après. Le Diospyros kaki a ainsi reçu le surnom de "arbre du vazaha" (le vazaha est le mot malgache synonyme d'étranger). 

Revue de Presse