Le Vary amin'anana ou Riz aux brèdes

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Le Vary amin'anana ou Riz aux brèdes est un plat traditionnel malgache qui peut servir de petit déjeuner ou de souper. Il s'agit d'une sorte de potage de riz dont les ingrédients principaux sont le riz et les brèdes. Vous avez la possibilité d'utiliser plusieurs variétés de brèdes qui donneront chacune un nouveau gout à la préparation. Vous avez même la possibilité de mélanger plusieurs variétés. 

Vary amin'anana

Le Vary amin'anana ou riz aux brèdes

Pour préparer du Vary amin'anana, vous devez ainsi choisir vos brèdes. Il s'agit ensuite de les découper en petits morceaux et de les cuire directement avec le riz. Vous pouvez ensuite assaisonner avec du sel, du gingembre, de l'ail, des tomates, des oignons... Éventuellement, vous pouvez aussi ajouter de la viande finement hachée ou des crustacés d'eau douce séchés. 

Le Vary amin'anana est ensuite servi avec un petit morceau de kitoza, de la viande de zébu grillée à la vapeur, ou des saucisses de viandes mélangées.  

 

Revue de Presse