Le Ranovola ou Ranon'apango

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Qu'est ce que le Ranovola ou Ranon'apango ? Le Ranovola est une boisson que les malgaches affectionnent particulièrement, servie chaude lors du déjeuner ou du dîner. On le reconnait à sa couleur dorée. Cette boisson est obtenue lors de la préparation du vary maina ou la version la plus classique de la préparation du riz. 

Le Ranovola une boisson réputée riche en fer. C'est peut-être ainsi que le nom "ranovola" est apparu. "rano" signifie en effet "eau" et "vola" est un mot malgache qui désigne les métaux. 

Comment le ranovola est-li préparé ?

Ranovola

Le Ranovola, d'une couleur bien dorée

Chez les malgaches, on reconnait facilement que le riz est à point lorsqu'il dégage une odeur agréable. Dans ce cas, elle est bien cuite, mais les graines tout au fond de la marmite ont commencé à brûler légèrement, et ont commencé à se noircir. Le riz est alors directement transféré chaud dans un autre récipient. Mais tout au fond de la marmite, les graines qui ont commencé à brûler ne peuvent décoller facilement. On ajoute alors de l'eau, et on porte le tout à ébullition. Cette fois, les graines vont décoller de la marmite, et ont transféré leur couleur à l'eau, donnant ainsi le ranovola. D'un autre côté, le riz ainsi obtenu peut aussi être servi tel qu'il est, c'est ce que les malgaches appellent "apango" ou "varin'ampango". C'est ce qui a donné le nom de "Ranon'apango"

Le ranovola est une boisson légèrement amère mais très délicieuse. Plus les graines du fond de la marmite sont brûlées, plus le ranovola prendra une couleur foncée. Certains aimeront le ranovola plus foncé (et aussi plus amer) quand les autres se contenteront des versions plus claires. 

 

 

Revue de Presse